Iotazoon (Carrageen), Biozoon, E 407, 300 g sub-meeres-algen Geführt wird der Artikel in

Geführt wird der Artikel in der Warengruppe Kaffee

Der Sternekoch Marc Fosh ist für die geschmackliche Verfeinerung des Flor de Sal zuständig

Obst in Gelee für Schlagcreme und zur Bindung von Speiseeis und Schlagsahne

in Gemüsesuppen

Von erfahrenen Tauchern geerntet

Iotazoon (Carrageen), Biozoon, E 407, 300 g sub-meeres-algen Geführt wird der Artikel inIotazoon ist ein Typ von Carrageen (E 407), das aus verschiedenen Arten von Rotalgen gewonnen wird und dem Agar Agar hnelt. Im Gegensatz zu Agar Agar werden die Geleigenschaften und die Gelstrke von Iotazoon jedoch stark vom Sure und Salzgehalt der Rezeptur beeinflusst ggfs. muss sie angepasst werden. Dafr bietet Iotazoon jedoch interessante funktionelle Eigenschaften und oft ein besseres Mundgefhl. Es kann als Gelier oder Verdickungsmittel, zur