Klippfisch - Bacalao/ Bacalhau, getrocknet, ca.1,5 kg sub-kaviar Die Fermentation der Schalotten erfolgt
Description
Die Fermentation der Schalotten erfolgt in einem ähnlichen Prozess wie beim schwarzen Knoblauch durch Reifenlassen unter kontrollierten Bedingungen
Waffelhalter Serviertablett
Einfach aus dem Grund um Ihnen ein zartes Produkt mit kräftigem Geschmack
Gemeinsam 100 % regenerativ
Der Artikel zählt zur Produktgruppe Molekulares Kochen
Klippfisch - Bacalao/ Bacalhau, getrocknet, ca.1,5 kg sub-kaviar Die Fermentation der Schalotten erfolgtBacalhau gehrt zur sdlndischen Kche einfach dazu. Fr die Herstellung von Bacalhau oder auch Klippfisch werden insbesondere Kabeljau, Seelachs oder Schellfisch verwendet. Nach Entfernen des Kopfes und dem Ausnehmen werden die Fische zum Trocknen ber Stcke gehngt; dadurch werden sie haltbar gemacht. Dieser Klippfisch wird gesalzen und dann getrocknet! Ohne den Salzungsvorgang nennt man ihn auch Stockfisch.
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