Ghislain Payer et fille Millésime 2015 Brut Sale *Die Ton-Amphore ermöglicht eine Mikro-Oxidation

*Die Ton-Amphore ermöglicht eine Mikro-Oxidation und die Brownsche Bewegung (einfach googlen:-)) verleiht ihm eine außergewöhnliche Komplexität

Cuvee aus 100% Pinot Meunier La Garenne Vieilles Vignes (50 Jahre) – komplett aus dem überragendem Jahrgang 2019

die die Ernten 2014 und 2013 vereint

der zu einem Wolfsbarsch mit Fenchel serviert werden sollte

Guide Hachette 2021: ** = Vin remarquable + Coup de Cœur = somit einer der besten Non-Millésime-Champagner im Guide Hachette 2021

Ghislain Payer et fille Millésime 2015 Brut Sale *Die Ton-Amphore ermöglicht eine Mikro-OxidationCuvee aus 50% Chardonnay, 25% Pinot Noir und 25% Pinot Meunier. Terroir: Fleury la Rivire Ton Kalkstein Boden mit mergeliger Tendenz, Boden reich an Meeresfossilien = mineralische Noten. Alter der Reben: 30+ Jahre, Malo, fr 8 Jahre auf der Hefe late degorment, Dosage: 5 g l. Gesamtproduktion: 2. 000 Flaschen. Gault & Millau 2025: 93 100 !!! In der Nase vereinen sich runde und kstliche Aromen von Brioche und Butter, die von frischeren Noten von